经常有人问冬虫夏草的杆发黑了可以吃吗，冬虫夏草根部发黑还能吃吗，发黑的虫草还能吃吗，冬虫夏草的黑须能吃吗，炖汤时，冬虫夏草黑色的根是否要去掉，虫草黑色的柄能吃吗类似问题。归根结底是他们心底把“黑”等同于“脏”或认为“变质”。我总结了一些，此类问题聚焦3个方面：1是冬虫夏草的食用部位是否包括子座（草头），2是冬虫夏草发黑的原因，3是冬虫夏草发黑是不是变质。1、冬虫夏草的药用部位包括虫体+草头，准确的说是蝙蝠蛾幼虫尸体+虫草菌子座。我曾经多次听客户说吃虫草只吃虫体，而把黑色草头（柄、草头）扔掉的情况，这不但造成了浪费，还损失了**。吃虫草，不能和吃其它小虫子一样只为摄取其中蛋白质，而是摄入虫草菌所含的核苷等有效成分。冬虫夏草的形成过程是虫草真菌孢子入侵蝙蝠蛾幼虫后在其体内生长发育，随后菌丝遍布虫体，直到形成子实体从虫体头部冒出来地面生长。大家不妨用手撕开黑色的根须，可以发现里面是白色的类似蘑菇的菌丝，而虫草虫体内的菌丝则需要借助放大镜才能发现。所以，我们吃虫草实际是吃幼虫尸体内的菌丝及其子实体，冬虫夏草是菌类而不是动植物。虫草黑色的柄不但能吃，还必须吃，一起吃才能发挥冬虫夏草的**。2、在